Код товара: 81740
ЧЕРНЫЙ ЛИСТОВОЙ РАССЫПНОЙ ЧАЙ.PU-ERH SELECTION ( ПУЭР ПУ-ЭР СЕЛЕКЦИОННЫЙ) J. T. Ronnefeldt KG (роннефелдт ronnenfeldt роненфелдт). Loose Leaf Tea Pu-Erh Selection.
Пуэ?р (кит. ??) — ферментированный чай.
PS. Китай. Специально обработанный чай из провинции Юннань. Известен своим особенным вкусом и лечебным воздействием. Поставляется в вакуумной упаковке из серебристой пищевой фольги, вес фасовки – 100г.
Изначально родиной пуэра было одноимённое селение и прилегающая к нему область в провинции Юньнань. Само слово «пу-эр» состоит из двух иероглифов. Эти иероглифы во времена династии Хань обозначали населенный пункт, находящийся в 373 км к югу от Куньмина. Это поселение было крупной точкой, распространяющей чай, который в конце концов и стали называть «пуэр-ча», то есть — «чай из Пуэр». Впрочем, «пуэр» трактуют и иначе. «Пу» — сокращение имени бодхисатвы Пусянь, «эр» — ухо, уши, из чего получается «уши бодхисатвы Пусянь», что очень фигурально передает характер некоторых крупнолистовых разновидностей пуэра.
Приготовление
Существует несколько способов приготовления пуэра. Норма заваривания составляет 1,5-2 чайные ложки на человека.
Пуэр обычно заваривают методом Гун Фу Ча в посуде из Исинской глины или в Гайвани. Оптимальная температура должна быть около 95 градусов для пуэров низкого качества и 85-89 для хороших шу пуэров и зрелых шэн пуэров. Время заварки от 12-30 в первых нескольких завариваниях и до 2-10 минут в последних. Длительное заваривание, которое иногда используют на западе дает темный горький и неприятный настой. Качественный вызревший пуэр выдерживает большое число завариваний, причем каждый раз проявляются разные нюансы вкуса, елси заваривать традиционным способом Гун Фу Ча.
Благодаря продолжительной ферментации в шу пуэрах и медленному окислению в шэн пуэрах, в этих чаях отсутствует горечь присущая другим чаям. Заваривать такой чай можно сильнее и больше раз. Некоторые пуэры заваривают до 20 раз. С другой стороны, молодой шэн пуэр очень крепкий, ароматный, все еще с горечью и небольшой терпкостью. Именно эти характеристики определяют в будущем высокое качество шэн пуэра при вызревании.
Собственно заваривание (в чайнике или гайвани) происходит вполне традиционно — пуэр заливается горячей водой температуры около 90 °C. По времени настаивания также возможны варианты. Часто рекомендуют настаивать первую заварку пуэра буквально несколько секунд, затем сразу же сливая настой, а при повторных завариваниях увеличивать экспозицию на 15-30 секунд каждый раз. В таком режиме пуэр может выдержать, в зависимости от возраста и качества, от 5 до 10 заварок. Встречаются любители заваривания пуэров с большой экспозицией — до нескольких минут. В таком случае повторное заваривание возможно не более 1-2 раз, а получившийся настой имеет более выраженный вкус.
Ещё один способ приготовления пуэра — варка. Вода доводится до температуры около 90-95 °C, после чего (прямо на огне) в воду, размешиваемую круговыми движениями, высыпается пуэр (возможно, предварительно промытый холодной водой) и быстро перемешивается. Сосуд оставляется на огне до момента, пока не появится коричневая пена, после чего снимается, выдерживается 1-2 минуты, и напиток разливается по чашкам.
Употреблять принято маленькими порциями, чтобы оценить не только вкус, но и послевкусие. Не рекомендуется есть сладости.
Целебные свойства
Пуэр издавна славится своими целебными свойствами. В китайской традиции ему приписывается способность к нормализации работы желудка и кишечника, а также обмена веществ в целом. Современные производители и продавцы пуэра утверждают, что он снижает содержание сахара в крови, выводит шлаки из организма, способствует похудению, нормализует обмен веществ. Как и любой чай, пуэр обладает бактерицидными свойствами и хорошо утоляет жажду.
Пуэр и здоровье
Считается, что употребление пуэра снижает уровень холестерина в крови. Этот факт был подтвержден научными исследованиями, которые не только продемонстрировали экспериментальные результаты снижения холестерина у крыс, но и обнаружили определенные механизмы благодаря которым, химические вещества в чае пуэр сдерживают синтез холестерина. Было также доказано, что пуэр обладает антимутагенными и противомикробными свойствами.
В Китае широко распространено мнение, что чай пуэр устраняет неприятные последствия алкогольного опъянения. В традиционной Китайской медицине считается, что чай пуэр благотворно влияет на селезенку. Пуэр понижает жар в желудке и "уменьшает Ци".
Пуэр часто продают как средство для похудания. На сегодняшний день нет явного эмпирического доказательства каким образом пуэр снижает вес. Есть популярное объяснение, что пуэр повышает метаболизм, а танин, который содержится в чае связывается с микроэлементами и коагулирует с пищеварительными ферментами, таким образом, уменьшается впитывание питательных веществ. Хотя доказательств еще очень мало, но крысы, которые были на диете содержащей пуэр, продемонстрировли снижение веса и уменьшение триглисеридов и холестерина в крови.
Пуэр рекомендуется употреблять после приема пищи, особенно тяжелой, с большим содержанием жиров. Очень быстро ощущение тяжести проходит.
Дейстиве шу пуэра принято считать очень быстрым, в то время как шэн пуэр действует медленно и его эфект становится заметным при регулярном употреблении. Шэн пуэр осуществляет глубокую и тонкую очистку организма. Шу пуэр оказывается эфективным на "короткой дистанции". Неприятные ощущения от переедания, жирной пищи, похмелье, отравления - все это устранит шу пуэр. Если требуется глубокая очистка организма от накопленных за долгое время шлаков, снизить уровень холестерина, гармонизировать процесс и восстановить правильный обмен веществ, то здесь необходимо регулярно употреблять шэн пуэр. Выдержанный многолетний шэн пуэр обладает более сильным и глубоким эфектом.
|
|
|
